Villa Indiano inaugura una nueva etapa gastronómica de la mano de Chabe Soler: un viaje culinario por la huerta valenciana

17 octubre, 2024
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La chef valenciana Chabe Soler toma las riendas de la cocina en Villa Indiano, ofreciendo una propuesta que rinde homenaje a los productos locales y a la riqueza gastronómica de la Comunitat Valenciana, todo en un entorno único donde la huerta es la protagonista.

Villa Indiano, un lugar emblemático que combina cultura, eventos y gastronomía en plena huerta de Burjassot, inicia una nueva etapa bajo la dirección gastronómica de la reconocida chef Chabe Soler. Conocida por su triunfo en la World Paella Cup 2020 y su trayectoria en prestigiosos restaurantes como La Ferrera y La Salita, Soler ha diseñado una propuesta culinaria que no solo se inspira en el entorno natural de la huerta valenciana, sino que también rinde homenaje a los productores locales y al recetario tradicional valenciano.

Un espacio que fusiona historia, gastronomía y paisaje

Villa Indiano, situada en una villa centenaria en el margen de la ciudad de Valencia, ha sido desde su apertura en junio de 2022 un referente de la fusión entre restauración, eventos y ocio cultural. Su jardín, rodeado de huerta, ofrece un escenario incomparable para disfrutar de la cocina local. Con la incorporación de Chabe Soler como chef principal, el proyecto busca consolidarse como un referente culinario en la Comunitat Valenciana, con una carta que respeta la temporalidad, la proximidad y la sostenibilidad, reflejando el entorno natural que lo rodea.

“Me enamoraron las vistas de Villa Indiano, es un lugar donde el paisaje habla por sí solo. Quiero que la cocina esté en sintonía con ese entorno tan privilegiado y que los platos reflejen lo que somos”, afirma Chabe Soler, quien apuesta por una cocina de proximidad, basada en productos frescos y de temporada. Cada plato, explica, está elaborado “a fuego lento”, respetando los tiempos naturales de los ingredientes y ofreciendo una experiencia gastronómica que se vive sin prisas.

Un homenaje al producto valenciano

La nueva carta diseñada por Soler está profundamente arraigada en la tradición culinaria valenciana, pero con un enfoque contemporáneo que mezcla recetas clásicas con propuestas de autor. Los arroces, uno de los pilares de la gastronomía de la región y especialidad de la chef, ocupan un lugar central en su propuesta. Habrá arroces tradicionales como la paella valenciana, pero también creaciones propias que demuestran su capacidad para reinventar este plato icónico. Los arroces estarán disponibles tanto a mediodía como por la noche, una novedad que permitirá disfrutar de estas recetas en cualquier momento del día.

Además, el menú de Villa Indiano incluirá platos elaborados con productos de las tierras del interior de la Comunitat, como embutidos, quesos artesanales y conservas de verduras, todos ellos provenientes de pequeños productores locales. “Quiero que en cada plato se sienta el sabor de nuestra tierra. La huerta tiene un papel fundamental, pero también quiero dar visibilidad a los productos del interior, que son igualmente importantes en nuestra gastronomía”, comenta Soler. Este compromiso con los productores locales no solo refuerza el vínculo de Villa Indiano con su entorno, sino que también fomenta una economía más sostenible y justa.

Un restaurante donde el tiempo se detiene

En Villa Indiano, la experiencia gastronómica no se limita a lo que sucede en la mesa. Chabe Soler subraya la importancia de vivir la comida como un ritual que va más allá del simple acto de comer. “No concibo la idea de comer en 45 minutos. Aquí, el tiempo se detiene, y lo que sucede alrededor del plato es tan importante como el propio plato”, afirma la chef. Los comensales son invitados a disfrutar sin prisas, integrando el paisaje y la atmósfera relajada del jardín cultural en su experiencia.

Este enfoque relajado y acogedor también se refleja en la zona exterior de Villa Indiano, donde los visitantes pueden disfrutar de una cocina más informal en el jardín, rodeados de naturaleza. Tapas clásicas como las bravas y la ensaladilla rusa han sido revisadas por Soler para ofrecer una versión más moderna, sin perder el toque tradicional que las hace tan populares. Este espacio es ideal para disfrutar de una comida al aire libre, ya sea tomando un aperitivo, prolongando la sobremesa o degustando una horchata valenciana mientras se contempla el paisaje de la huerta.

Villa Indiano: un proyecto multifacético

Desde su apertura, Villa Indiano ha sido más que un restaurante. Se ha consolidado como un espacio cultural y social, donde la gastronomía, los eventos y el ocio se entrelazan de manera armoniosa. El proyecto, gestionado por el mismo grupo que lidera Convent Carmen en Valencia, ha sido diseñado para ser un punto de encuentro donde las personas pueden conectar con el entorno, disfrutar de experiencias únicas y compartir momentos especiales. Este enfoque integral ha llevado a Villa Indiano a recibir varios reconocimientos, incluidos los premios de Hostelco y Hostelería Valencia por su proyecto de interiorismo y la nominación al Premio de Arquitectura CSCAE en 2022.

La versatilidad del espacio permite a Villa Indiano acoger una amplia variedad de eventos, tanto sociales como corporativos, con opciones de menús personalizados diseñados por Soler para cada ocasión. Las salas privadas y las pérgolas exteriores ofrecen un entorno perfecto para celebraciones, especialmente de cara a la temporada navideña. “Estamos trabajando en menús que se adapten a la filosofía del restaurante, respetando el producto local y ofreciendo una experiencia gastronómica a la altura de los eventos que se celebren aquí”, afirma la chef.

Una cocina en sintonía con la naturaleza

Chabe Soler ha concebido su propuesta gastronómica en Villa Indiano como una cocina abierta al entorno, donde el producto y el paisaje están íntimamente conectados. “Estamos en un lugar único, rodeados de la huerta valenciana, pero también tenemos vistas al interior de la Comunitat. Quiero que todo eso esté presente en la cocina, que los comensales sientan que están disfrutando de algo que nace aquí, que pertenece a esta tierra”, explica Soler.

Este respeto por el entorno también se refleja en el compromiso de Villa Indiano con la sostenibilidad. La cocina apuesta por productos de temporada y proximidad, minimizando el impacto medioambiental y apoyando a los productores locales. Además, el equipo de Villa Indiano trabaja en un entorno que prioriza el bienestar y la conciliación, garantizando que cada miembro pueda dar lo mejor de sí mismo en un ambiente de respeto y cuidado.

Futuro: eventos gastronómicos y cultura al aire libre

El futuro de Villa Indiano es prometedor. Chabe Soler y su equipo ya están trabajando en una serie de eventos gastronómicos al aire libre, donde la cocina se fusionará con el paisaje en experiencias únicas que permitirán a los comensales disfrutar de la comida al aire libre, rodeados de la huerta. Estos eventos, que incluirán la participación de chefs invitados, se sumarán a las actividades culturales y de ocio que ya forman parte de la programación semanal del recinto.

El jardín cultural de Villa Indiano continuará siendo un espacio de creatividad y encuentro, donde talleres, conciertos y otras actividades seguirán atrayendo a personas de todas las edades que buscan algo más que una comida o un evento social. La combinación de gastronomía, cultura y naturaleza convierte a Villa Indiano en un lugar único en Valencia, donde cada visita se convierte en una experiencia inolvidable.

Conclusión: Villa Indiano, un espacio para disfrutar y compartir

Con la llegada de Chabe Soler al frente de la cocina, Villa Indiano no solo refuerza su oferta gastronómica, sino que también consolida su posición como un referente en la fusión entre gastronomía y entorno. Este espacio, donde la huerta valenciana es protagonista, invita a los comensales a disfrutar de una experiencia única, donde el respeto por el producto y el paisaje se convierte en una celebración de la cultura y la vida valenciana.

¿Qué opinas de la propuesta de Chabe Soler en Villa Indiano? ¿Crees que es importante que la gastronomía esté en sintonía con el entorno y los productos locales?

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