Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pimientos rojos grandes
• 2 o 3 dientes de ajo
• 200 g de bacalao en salazón (desmigado)
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Aceitunas negras (opcional)
• Sal (con cuidado, por el bacalao)

Elaboración paso a paso

1. Asar los pimientos

• Coloca los pimientos enteros en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.
• Dales la vuelta para que se hagan por todos lados.
• Una vez asados, mételos en una bolsa o tápalos con un trapo (esto ayuda a que se pelen mejor).

2. Preparar el bacalao

• Si el bacalao está muy salado, desalalo en agua fría unas horas, cambiando el agua varias veces.
• Desmígalo en tiras finas, como esgarrando (de ahí el nombre).

3. Montar el esgarraet

• Pela los pimientos y córtalos en tiras.
• Lamina los ajos muy finitos.
• En un bol mezcla los pimientos, el bacalao y los ajos.
• Riega bien con aceite de oliva virgen extra.

4. Dejar reposar

• Lo ideal es dejarlo unas horas en la nevera para que se integren bien los sabores.

Presentación

Sírvelo con aceitunas negras y un buen trozo de pan crujiente para mojar en el aceite.

El esgarraet es uno de esos platos sencillos que enamoran. Fresco, potente y perfecto como tapa o entrante, especialmente en los días de Cuaresma o cuando apetece cuidarse sin renunciar al sabor.

🍷 Maridaje:

Ideal con un vino blanco seco o una cerveza bien fría. También queda genial como tapa en una mesa de picoteo.

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