Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 o 3 dientes de ajo
- 200 g de bacalao en salazón (desmigado)
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- Aceitunas negras (opcional)
- Sal (con cuidado, por el bacalao)
Elaboración paso a paso
1. Asar los pimientos
- Coloca los pimientos enteros en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.
- Dales la vuelta para que se hagan por todos lados.
- Una vez asados, mételos en una bolsa o tápalos con un trapo (esto ayuda a que se pelen mejor).
2. Preparar el bacalao
- Si el bacalao está muy salado, desalalo en agua fría unas horas, cambiando el agua varias veces.
- Desmígalo en tiras finas, como esgarrando (de ahí el nombre).
3. Montar el esgarraet
- Pela los pimientos y córtalos en tiras.
- Lamina los ajos muy finitos.
- En un bol mezcla los pimientos, el bacalao y los ajos.
- Riega bien con aceite de oliva virgen extra.
4. Dejar reposar
- Lo ideal es dejarlo unas horas en la nevera para que se integren bien los sabores.
Presentación
Sírvelo con aceitunas negras y un buen trozo de pan crujiente para mojar en el aceite.
El esgarraet es uno de esos platos sencillos que enamoran. Fresco, potente y perfecto como tapa o entrante, especialmente en los días de Cuaresma o cuando apetece cuidarse sin renunciar al sabor.
🍷 Maridaje:
Ideal con un vino blanco seco o una cerveza bien fría. También queda genial como tapa en una mesa de picoteo.
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