vlcseoInnovación culinaria y tradición se fusionan en la tapa ganadora de la Ruta de Tapas de Dénia
La gastronomía de Dénia ha vuelto a ser protagonista con la celebración de la XXV Ruta de Tapas, un evento que cada año atrae a locales y visitantes para degustar las creaciones más innovadoras de los chefs de la región. En esta edición, el restaurante El Redolí ha conquistado el paladar del público con su ‘falso perrito’, una reinterpretación del clásico hot dog que combina ingredientes tradicionales con una presentación sorprendente.
Una creación que rompe esquemas
El ‘falso perrito’ de El Redolí es una muestra de cómo la creatividad puede transformar platos cotidianos en experiencias gastronómicas únicas. Esta tapa consiste en un fartó relleno de pulpo a la gallega, acompañado de allioli negro y berenjena a la llama. La elección del fartó, un dulce típico valenciano, como base para un plato salado, demuestra la audacia y originalidad del chef Iván Penev y su equipo.
Reconocimientos y premios
El galardón obtenido por El Redolí no solo incluye una placa conmemorativa entregada por GuiaME Comunicació, entidad organizadora del evento, sino también una serie de premios que reflejan el reconocimiento a su esfuerzo y talento culinario. Entre estos se encuentran una comida o cena degustación en el restaurante Mena, una barbacoa de sobremesa Ofyr Tabl’O cortesía de Fuego Difusión y un lote de productos Cidoncha valorado en 100 euros.
Otros destacados de la Ruta
La competencia fue reñida, y otros establecimientos también fueron reconocidos por sus propuestas culinarias. El restaurante Tempura se alzó con el segundo puesto gracias a su tapa “De los Apeninos a los Andes”, un llapingacho de ossobuco con uva caramelizada y salsa de maní. Por su parte, el restaurante Místico recibió el primer premio AEHTMA por su “Crujiente de mar”, mientras que Casa Benjamín fue galardonado por su tapa “Tonyina i samorra al safrà”, destacada por su uso de productos autóctonos.
Un evento consolidado en el calendario gastronómico
La Ruta de Tapas de Dénia se ha consolidado como un evento imprescindible para los amantes de la gastronomía, no solo por la calidad de las tapas presentadas, sino también por la oportunidad que brinda a los chefs locales de experimentar y mostrar su creatividad. La próxima edición, la número 26, está programada para octubre de 2025, y se espera que continúe la tradición de sorprender y deleitar a los comensales.
La innovación y el respeto por la tradición han sido claves en el éxito de esta edición de la Ruta de Tapas de Dénia. ¿Qué otras combinaciones culinarias sorprendentes nos deparará el futuro de la gastronomía local?
