Clos de Lôm Cuvée Privée: el primer espumoso de calidad de la DO Valencia
Un brindis histórico para el vino valenciano
La Denominacion de Origen Valencia acaba de escribir una nueva pagina de su historia. La bodega Clos de Lôm, asentada en el paisaje vitivinicola de Terres dels Alforins, ha presentado Cuvée Privée, el primer espumoso de calidad amparado por la DO Valencia. Un vino llamado a convertirse en referencia y que confirma el momento de madurez e innovación que vive el vino valenciano.
La presentación oficial tuvo lugar en la sede de la DO, en la emblemática calle Quart, en un acto cargado de emocion en el que se dieron cita profesionales del sector, hosteleros, distribuidores, comunicadores y amantes del vino. Mas que una simple novedad, el ambiente dejaba claro que se estaba asistiendo al nacimiento de un vino de especial simbolismo para la denominacion.
Malvasia y metodo tradicional: el alma de Cuvée Privée
Clos de Lôm Cuvée Privée nace a partir de una selección manual de racimos de malvasia procedentes de la finca familiar en Fontanars dels Alforins, una de las zonas mas singulares y reconocibles de la DO Valencia. La filosofia de elaboracion ha sido clara desde el inicio: respetar al maximo el caracter de la uva y la expresion del terruño mediterraneo.
La vinificacion se realiza de forma pausada y precisa, buscando preservar la frescura, la tension y la pureza varietal. A continuacion, el vino realiza la segunda fermentacion en botella y una crianza minima de veinte meses sobre lias, siguiendo el metodo tradicional que emplean los grandes espumosos del mundo.
El resultado es un espumoso elegante, de burbuja fina y persistente, con aromas florales, notas de fruta blanca y un perfil que combina amplitud en boca con una marcada sensacion de frescor. En cada copa se reconoce la huella del sol, el clima y la brisa del Mediterraneo.
Una historia de familia, legado y viña
Durante la presentación, el gerente de la bodega, Rafael Serratosa, quiso subrayar el peso emocional que hay detras de cada botella de Cuvée Privée:
«Hace siete años decidimos continuar el legado de nuestros antepasados, que hace mas de dos siglos plantaron las primeras viñas en la finca familiar. Hoy tenemos el privilegio de compartir un nuevo capitulo: el de Clos de Lôm Cuvée Privée. Detras de este vino hay meses de trabajo, de esfuerzo y de respeto por la viña. Nos gustaria que, cuando alguien recuerde un momento especial vivido con un gran vino, ese vino pueda ser este».
El enologo Pablo Ossorio puso el foco en el reto tecnico y en la personalidad propia del proyecto:
«Este espumoso nace con identidad propia. Apostar por la malvasia es apostar por lo autoctono, por la expresividad de una uva muy ligada a nuestra tierra. Con la segunda fermentacion en botella y una crianza prolongada sobre lias hemos buscado elegancia, complejidad y una burbuja fina que respete el terruño y hable en clave mediterranea. Cada burbuja cuenta una historia: la de nuestra viña, nuestro equipo y nuestra forma de entender el vino».
La DO Valencia mira al futuro con burbuja propia
En el turno de intervenciones, el presidente de la DO Valencia quiso recordar el papel que juegan las bodegas familiares en la proyeccion de la denominacion:
«Son proyectos como Clos de Lôm los que nos permiten seguir creciendo y situar a la DOP Valencia en el lugar que merece. Su historia es la de muchas familias viticultoras: respeto por la tierra, esfuerzo constante y una apuesta decidida por la calidad».
El nacimiento de Cuvée Privée supone un antes y un despues para la DO Valencia, que demuestra una vez mas que innovacion y autenticidad pueden caminar de la mano. Este primer espumoso de calidad abre la puerta a una nueva categoria dentro de la denominacion, reforzando su imagen como territorio dinamico, inquieto y capaz de competir al mas alto nivel sin renunciar a sus raices.
Con Cuvée Privée, la DO Valencia suma un nuevo motivo para brindar: un espumoso que mira al futuro con la seguridad que dan la tradición, el origen y la personalidad unica de la malvasia levantina.
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