Qué es el Mentor Chef Award y por qué Quique Dacosta lo ha recibido en 2025
La entrega de las estrellas Michelin 2026, celebrada en Malaga, ha dejado numerosos titulares, pero uno de los momentos más destacados ha sido la concesión del Mentor Chef Award al chef valenciano Quique Dacosta. Este reconocimiento, menos conocido que las estrellas, es sin embargo uno de los galardones más simbólicos de la guia, pues distingue algo que no se mide con un plato: la capacidad de un cocinero para inspirar, formar y guiar a toda una generación.
Qué es exactamente el Mentor Chef Award
El Mentor Chef Award es un premio internacional entregado por la Guia Michelin para distinguir a los chefs cuyo impacto en la gastronomía va más allá de su propio restaurante. Reconoce a quienes han ejercido un papel fundamental como maestros, formadores y referentes creativos dentro del sector.
No se entrega cada año en todos los países. De hecho, es un premio reservado a figuras cuya influencia es especialmente notable y que desempeñan un papel clave en la transmisión del conocimiento culinario.
Qué valora la guia para otorgarlo
- La labor pedagógica con jóvenes cocineros.
- El impulso de nuevos talentos que han surgido de sus cocinas.
- La capacidad de generar escuela y estilo propio.
- La contribución a la cultura gastronómica local y nacional.
- El compromiso con la innovación sin perder la raíz territorial.
Con este premio, Michelin subraya que la gastronomía no avanza solo con platos perfectos, sino con el legado humano y formativo que deja cada chef a lo largo de su carrera.
Por qué Quique Dacosta ha sido elegido en 2025
El cocinero de Denia, cuya trayectoria comenzó mucho antes del boom mediático de la alta cocina, se ha consolidado como uno de los referentes creativos más influyentes de España. Su restaurante Quique Dacosta Restaurante, con tres estrellas Michelin, ha impulsado una visión artística y profundamente mediterranea que ha servido de inspiración para generaciones enteras de profesionales.
La guia destaca especialmente tres motivos:
1. Su labor formativa dentro y fuera del restaurante
Decenas de chefs que hoy dirigen algunos de los mejores restaurantes de España se han formado en sus cocinas. Desde técnicas contemporaneas hasta una filosofía clara basada en el territorio, la estacionalidad y el respeto radical al producto.
2. Su papel como divulgador gastronómico
Dacosta no se limita a cocinar: investiga, escribe, explica y comparte. Su discurso sobre el Mediterraneo, la creatividad y la identidad culinaria ha sido clave para situar la Comunitat Valenciana en el mapa mundial de la alta cocina.
3. Su visión de la gastronomía como arte
La guia resalta su capacidad para transformar un paisaje en un plato, sus propuestas conceptuales y su defensa de la gastronomía como forma de expresión cultural. Esa mirada ha inspirado a cocineros jóvenes que hoy reconocen haber encontrado en él un maestro.
Durante la gala, Dacosta recordó su primera estrella, conseguida en 2002: “Todavía no había gala”. Aquella frase resume el larguísimo recorrido de un chef cuya trayectoria se ha forjado antes, durante y después del estrellato.
El peso de la Comunitat Valenciana en la gala Michelin 2026
El reconocimiento a Dacosta se suma a un año especialmente brillante para la gastronomía valenciana. La comunitat suma:
- Un restaurante con tres estrellas: Quique Dacosta Restaurante.
- Cuatro con dos estrellas: El Poblet, Ricard Camarena, L’Escaleta y BonAmb.
- Tres nuevas estrellas en 2025: Llavor, Simposio y Rubén Miralles.
Un ecosistema que confirma que Valencia es una de las regiones más dinámicas y respetadas del panorama culinario español.
Un premio que reconoce una carrera entera
El Mentor Chef Award no celebra un plato, ni una técnica, ni una temporada. Celebra un legado. En el caso de Quique Dacosta, ese legado es hoy innegable: ha construido estilo, ha impulsado talento, ha defendido el territorio y ha llevado la cocina valenciana al máximo nivel internacional.
Su aportación continúa creciendo, no solo desde los fogones de Denia, sino desde cada discípulo que hoy cocina con la inspiración de aquel maestro que un día les abrió la puerta de su cocina.
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