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Pastelería Galán y Horno Pastelería Cuenca se llevan los máximos galardones en un certamen que celebra la tradición valenciana del 9 de octubre, destacando la excelencia en la elaboración de mazapanes y el arte visual de los escaparates.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 43ª edición del tradicional Concurso de Sant Donís, en el que se premia a los mejores artesanos de la pastelería por su destreza en la creación de la emblemática ‘Mocadorà’ y la creatividad de la ornamentación de sus escaparates. Este año, Pastelería Galán, de Albal, ha sido reconocida con el primer premio a la mejor ‘Mocadorà’ por la calidad de sus mazapanes, mientras que el Horno Pastelería Cuenca, en Valencia, ha obtenido el premio a la mejor ornamentación comercial por su original y llamativa presentación.
Sant Donís y la ‘Mocadorà’: Una tradición viva
El Concurso de Sant Donís se ha convertido en una de las celebraciones más importantes del sector pastelero en la Comunidad Valenciana. Esta festividad, que tiene lugar cada 9 de octubre, coincide con el Día de la Comunitat Valenciana y es conocida popularmente como el “San Valentín valenciano”. Durante esta fecha, es costumbre que los enamorados regalen a sus parejas una ‘Mocadorà’, que consiste en dulces de mazapán con formas de frutas y petardos, envueltos en un pañuelo, o “mocador”, de ahí su nombre.
Esta tradición, que data del siglo XIII, ha sido preservada con esmero por los maestros pasteleros de la región, quienes año tras año crean auténticas obras de arte gastronómicas que representan tanto la historia como la creatividad del pueblo valenciano. El Concurso de Sant Donís es el escenario perfecto para premiar a los artesanos que mantienen viva esta costumbre, destacando la calidad de sus elaboraciones y su capacidad para innovar dentro de la tradición.
Ganadores de la 43ª edición
Este año, el certamen ha contado con una destacada participación de pasteleros y hornos de toda la Comunidad Valenciana, quienes presentaron sus mejores creaciones ante un jurado formado por expertos del sector, representantes de asociaciones de consumidores como AVACU y Tyrius, y periodistas especializados. A continuación, los premiados en las dos categorías principales:
Mejor ‘Mocadorà’ 2024:
- 1º Premio: Pastelería Galán (Av. Corts Valencianes, 92, Albal). El jurado destacó la calidad y sabor excepcionales de sus dulces de mazapán, así como la presentación y variedad de sus creaciones.
- 2º Premio: Horno San Antonio (C/ Turia, 4, San Antonio de Benagéber).
- 3º Premio: Horno La Estrella (C/ Matías Perelló, 2, Valencia).
Mejor Ornamentación Comercial 2024:
- 1º Premio: Horno Pastelería Cuenca (C/ Puzol, 5, Valencia). Su escaparate cautivó al jurado con una decoración innovadora y artística, que reflejaba perfectamente la esencia de la festividad de Sant Donís.
- 2º Premio: Pastelería Galán (Av. Corts Valencianes, 92, Albal).
- 3º Premio: Horno San Antonio (C/ Turia, 4, San Antonio de Benagéber).
La importancia de la ornamentación comercial
Uno de los aspectos más destacados de este certamen es la categoría de Mejor Ornamentación Comercial, que premia a los establecimientos por su capacidad para diseñar escaparates que atraigan al público y que, a su vez, representen la tradición valenciana con estilo y originalidad. Este año, el Horno Pastelería Cuenca se llevó el primer premio en esta categoría, gracias a un escaparate que no solo destacó por su impacto visual, sino también por su capacidad para evocar el espíritu de Sant Donís.
Los escaparates de los establecimientos son un punto clave en la celebración de esta festividad, ya que no solo sirven como un reflejo del trabajo artesanal de los pasteleros, sino que también juegan un papel fundamental en la promoción y preservación de la tradición. Cada año, los comercios compiten por sorprender a los transeúntes con creaciones visuales llenas de color y creatividad, que invitan a adentrarse en la experiencia gastronómica de la ‘Mocadorà’.
Reconocimiento a la tradición pastelera
Durante la entrega de premios, Laura de Juan, secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, destacó la relevancia de este certamen como una forma de reconocer el trabajo y la dedicación de los artesanos que mantienen viva la tradición de la Mocadorà. “Cada edición nos encontramos con elaboraciones que nos impresionan tanto por su calidad como por su creatividad. Esto refleja el extraordinario talento de nuestros pasteleros, que año tras año se esfuerzan por mejorar y ofrecer productos que son auténticas joyas de la gastronomía valenciana”, afirmó de Juan.
Además, subrayó la importancia de que este tipo de eventos sirvan para dar visibilidad a un sector que, aunque arraigado en la tradición, sigue evolucionando y adaptándose a los gustos y demandas del público actual. “El compromiso de los pasteleros con la tradición no solo enriquece nuestra cultura, sino que también dinamiza la economía local, atrayendo a clientes y turistas que valoran el arte y la calidad de lo artesanal”, añadió.
El valor cultural de la ‘Mocadorà’
La Mocadorà, más allá de ser un dulce, es un símbolo de la identidad valenciana. Su origen está vinculado a los Decretos de Nueva Planta que prohibían la celebración de la entrada del rey Jaume I en Valencia el 9 de octubre. Como forma de resistencia cultural, los confiteros de la época comenzaron a elaborar dulces en forma de petardos y frutas, que con el tiempo se convirtieron en parte fundamental de la festividad.
Hoy en día, esta costumbre sigue siendo una de las tradiciones más queridas por los valencianos, quienes cada año la celebran regalando estos mazapanes envueltos en un pañuelo como muestra de amor y respeto. La Mocadorà no solo representa la historia de Valencia, sino también la creatividad y el ingenio de sus artesanos, quienes han sabido mantener viva esta tradición durante siglos.
El futuro del Concurso de Sant Donís
La 43ª edición del Concurso de Sant Donís ha demostrado que la tradición y la innovación pueden coexistir en perfecta armonía. Los ganadores de este año, como Pastelería Galán y Horno Pastelería Cuenca, son un claro ejemplo de cómo el sector pastelero valenciano sigue evolucionando, manteniendo el respeto por las raíces mientras exploran nuevas formas de sorprender a los clientes.
Con el apoyo de instituciones como la Generalitat Valenciana y la Diputación de Valencia, este concurso continuará siendo un referente para el sector pastelero y un símbolo del orgullo y la identidad valenciana.
Reflexión final
La ‘Mocadorà’ no es solo un dulce; es una tradición que une a los valencianos cada 9 de octubre y que celebra su historia y cultura. ¿Qué crees que hace que esta tradición siga tan viva después de tantos siglos? ¿Cómo podría expandirse su popularidad más allá de la Comunidad Valenciana para que más personas conozcan esta muestra de arte y gastronomía?
