Juan del Val revela dónde se come la mejor paella valenciana
8 de noviembre de 2025 | Redacción Locos por Valencia
Valencia. Juan del Val no deja de estar en el foco mediático. Tras proclamarse ganador del Premio Planeta 2025 por su novela ‘Vera, una historia de amor’, el escritor madrileño ha querido compartir una parte más íntima de su vida: su conexión con Valencia y su amor por la paella tradicional.
El sabor de Valencia en su vida
En una entrevista reciente, el escritor confesó que gran parte de su inspiración y su felicidad se las debe a su mujer, Nuria Roca, natural de Valencia, y a la vida tranquila que ambos disfrutan en su casa de Náquera. “Vamos con mucha frecuencia, es nuestro refugio”, explicó. Según Del Val, sus hijos también adoran la zona: “Allí tienen amigos, se sienten libres y felices”.
Pero si algo ha conquistado definitivamente al autor es la gastronomía valenciana. En sus propias palabras, “no hay nada como una buena paella hecha con paciencia y fuego de leña”.
Casa Roberto, su rincón favorito
Durante la entrevista concedida al diario Las Provincias, Juan del Val no dudó en revelar el que considera el mejor restaurante para probar la auténtica paella valenciana: Casa Roberto, situado en la calle Maestro Gozalbo de Valencia. “Las mejores paellas se cocinan allí. No podía dejar de incluir este restaurante porque me encanta ir”, declaró.
Este emblemático local, regentado por una familia valenciana desde hace décadas, es conocido por mantener viva la esencia del arroz tradicional y por respetar los ingredientes de siempre: pollo, conejo, judía verde y garrofó, sin añadidos innecesarios.
La auténtica paella valenciana
El propio Del Val destacó que una de las cosas que más le ha enseñado su mujer es a distinguir una paella auténtica de las versiones turísticas. La paella valenciana tradicional no lleva mariscos ni guisantes, sino una combinación equilibrada de productos de la huerta y carne de ave.
Estos son los ingredientes clásicos para una paella para cuatro personas:
- 400 gramos de arroz redondo
- ½ pollo troceado
- 200 gramos de judías verdes
- 100 gramos de garrofones
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva y sal al gusto
La clave está en el punto del arroz y el fuego: primero sofreír el pollo y las verduras, añadir el arroz y el caldo, y dejar que el grano absorba lentamente todo el sabor. El resultado es un plato sencillo pero lleno de identidad.
Un homenaje a la tierra de Nuria Roca
Más allá de su éxito literario, Juan del Val reconoce que Valencia se ha convertido en un lugar esencial en su vida personal. “Gracias a Nuria he descubierto el carácter, la alegría y el sabor de esta tierra”, señaló entre risas. La pareja, muy unida, suele compartir en redes sociales momentos de sus escapadas a la Comunidad Valenciana, donde disfrutan del sol, la familia y, por supuesto, de la buena mesa.
Con su espontaneidad habitual, el escritor resume así su relación con la gastronomía valenciana: “La paella es más que un plato. Es una manera de entender la vida”.
Etiquetas:
