El roscón de Reyes se reinventa: cacao del collaret o relleno de kebab
Dos hornos de l’Horta Nord y la ciudad de Valencia apuestan por versiones rompedoras del tradicional dulce navideño.
Redaccion | 20/12/2025
El roscón de Reyes mantiene cada año el ritual que acompaña a una de las tradiciones más arraigadas de la Navidad. Sin embargo, este 2025 la sorpresa llega incluso antes de partirlo. En l’Horta Nord y en Valencia, dos hornos artesanos han decidido dar un paso más y reinterpretar este clásico con propuestas tan originales como inesperadas.
El cacao del collaret como seña de identidad
En la Pastisseria Pana, ubicada en Meliana, el protagonista absoluto es el cacao del collaret, un cultivo tradicional profundamente vinculado al municipio. Este ingrediente local se integra tanto en la masa como en el relleno y el acabado del roscón, dando como resultado un producto que combina innovación y arraigo.
La apuesta ha sido reconocida a nivel nacional: su roscón ha obtenido el premio a la mejor innovación en la primera edición del concurso nacional al mejor roscón de Reyes artesano de España, un galardón que pone en valor la creatividad sin renunciar a la tradición.
Un roscón salado con relleno de kebab
La propuesta más atrevida llega desde Puçol. La pastelería Aixa ha optado por romper completamente con el concepto clásico y presentar un roscón salado, elaborado con brioche americano y relleno de kebab preparado con ingredientes frescos.
La idea nació como un reto entre amigos y, aunque inicialmente estaba pensada para atraer al público joven, la curiosidad que ha despertado ha superado todas las expectativas. De esta versión tan singular solo se producirán cien unidades, lo que la convierte en una edición limitada muy codiciada.
Tradición e innovación en la mesa de Reyes
Ambas propuestas reflejan una tendencia creciente en la pastelería artesanal valenciana: innovar sin perder la esencia. El roscón de Reyes sigue siendo el protagonista indiscutible de la mesa, pero cada vez más admite reinterpretaciones que dialogan con el territorio, los nuevos gustos y la creatividad de los obradores.
Este año, en la Comunitat Valenciana, el haba y la sorpresa pueden llegar acompañadas de cacao autóctono o de un relleno inesperado que rompe esquemas y amplía los límites de uno de los dulces más emblemáticos de la Navidad.
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