La II Bienal Mundial del Arroz de Cullera celebra la creatividad de la nueva generación de chefs valencianos en su destacado certamen de jóvenes talentos





















































































La II Bienal Mundial del Arroz de Cullera ha culminado con la victoria de Carlos Garcia, chef del restaurante Dexcaro & Ossadía de Dénia, en el concurso de arroces para jóvenes talentos. Su creación, un arroz seco de pichón, colmenillas, mantequilla ahumada y aceite de perejil, encantó al jurado por su técnica innovadora y su respeto a la tradición valenciana. Destacó especialmente el proceso de ahumado del arroz con madera de naranjo, que le dio un aroma particular y evocador de los paisajes de la Comunidad Valenciana.
Un certamen que impulsa la creatividad y el talento joven
Este certamen se consolida como un espacio donde la creatividad y el talento joven se encuentran para explorar nuevas posibilidades de la cocina de arroz, un emblema de la gastronomía valenciana. Carlos Garcia supo combinar sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, reflejando la esencia de la cocina valenciana y su potencial de evolución. Con este triunfo, Garcia no solo ha ganado 1.000 €, sino también la oportunidad de acompañar al Ayuntamiento de Cullera y al Club de Producto ‘Artesanos del Arroz’ en eventos gastronómicos como Madrid Fusión, donde podrá mostrar su visión culinaria al público nacional e internacional.
La nueva cocina valenciana se hace notar
Jorge Lengua, chef de Restaurando Llavor en Oropesa del Mar, obtuvo el segundo premio por su arroz cremoso elaborado con caldo de cangrejos y galeras, acompañado de mantequilla de pino y níscaros. Este plato, descrito por Lengua como un exponente de la “nueva cocina de Castellón”, destacó por su propuesta innovadora y su uso de productos locales. El jurado, compuesto por profesionales del sector gastronómico, valoró especialmente la creatividad y originalidad de los participantes, subrayando la capacidad de los jóvenes talentos para reinterpretar la tradición.
El compromiso de Cullera con la gastronomía del arroz
Durante la ceremonia de premiación, el alcalde de Cullera, Jordi Mayor, elogió el trabajo de los chefs jóvenes y reafirmó el compromiso de Cullera con la promoción de la cocina de arroz. Mayor destacó que este tipo de concursos son esenciales para mantener viva la tradición gastronómica valenciana y darla a conocer en un contexto global. Asimismo, confirmó que Cullera ya se prepara para la tercera edición de la bienal en 2026, que pretende seguir atrayendo a talentos de todo el país y del extranjero.
Un evento con impacto en la gastronomía local y más allá
La II Bienal del Arroz de Cullera ha mostrado el potencial de la cocina valenciana y su capacidad de atraer tanto a chefs emergentes como a expertos de la industria. La presencia de jurados como Paco González, crítico gastronómico, y Xavi Meroño, chef en Londres, refuerza la relevancia de este evento, que aspira a posicionar la cocina de arroz valenciana en el mapa internacional. La creatividad, el respeto a los ingredientes autóctonos y la pasión por el arroz han sido los ingredientes estrella de este certamen.
Reflexión final
La Bienal del Arroz de Cullera no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también promueve una reflexión sobre la relación entre tradición e innovación. ¿Crees que la cocina de arroz valenciana debería apostar más por la creatividad para posicionarse a nivel mundial?