La clóchina valenciana es más que un molusco: es identidad, herencia, sabor y territorio. Con una temporada breve, una producción limitada y un proceso artesanal que se transmite de generación en generación, este bivalvo representa uno de los productos más auténticos y valorados de la gastronomía mediterránea. Su historia y sabor están profundamente ligados al puerto de Valencia, y su cultivo se ha mantenido fiel a sus raíces desde hace más de un siglo. 2. Origen e historia: desde 1890 hasta hoy El cultivo de clóchinas en Valencia se remonta a 1890, cuando se instalaron las primeras bateas en las … Sigue leyendo La Clóchina (clotxina) de Valencia: Un Tesoro del Mediterráneo, origen e historia