Desde el emblemático turrón de Jijona hasta las pilas de frare de Vila-real, la tradición repostera valenciana combina historia, sabores únicos y herencia cultural.
La repostería de la Comunitat Valenciana es un reflejo de su riqueza cultural, con influencias árabes, ingredientes autóctonos y recetas que han pasado de generación en generación. Cada dulce es una ventana al pasado y un placer para el presente. Acompáñanos en este recorrido por las tres provincias para descubrir los secretos más dulces de Alicante, Castellón y Valencia.
Alicante: dulces navideños y tradición chocolatera
La provincia de Alicante es célebre por ser la cuna del turrón, pero su oferta va mucho más allá:
- Turrón de Jijona y Alicante: Denominación de Origen que asegura calidad y tradición.
- Coca de mollitas: Típica en las Hogueras de San Juan, con variantes como el relleno de chocolate.
- Toña o fogaseta: Dulce omnipresente durante todo el año.
- Peladillas y nueces rellenas de Alcoy: Auténticas joyas elaboradas con almendra y caramelo.
La repostería conventual de Orihuela también destaca, con dulces como almojábanas, chatos y pasteles de gloria, mientras que Villajoyosa nos sorprende con su tradición chocolatera y el helado de turrón.
| Dulce alicantino | Ingrediente clave |
|---|---|
| Turrón de Jijona | Almendra y miel |
| Coca de mollitas | Harina y aceite |
| Peladillas | Almendra y azúcar |
| Toña | Harina y huevo |
Castellón: contundencia y creatividad
Los dulces de Castellón se caracterizan por su sabor intenso y sus recetas tradicionales:
- Flaó de Morella: Pastel relleno de requesón espolvoreado con azúcar.
- Pastel jericano de Jérica: Delicada combinación de merengue, crema de limón y chocolate.
- Calabazate de Albocàsser: Calabaza confitada en su máxima expresión.
- Pilotes de frare de Vila-real: Pequeños bocados rellenos de crema, ideales para cualquier ocasión.
Otros dulces emblemáticos incluyen las farinoses con higos de Cabanes y los congretes de Alcublas.
Valencia: horchata, fartons y más
En la provincia de Valencia, la horchata y los fartons son protagonistas indiscutibles, pero no son los únicos:
- Arnadí de Xàtiva: Un postre tradicional elaborado con calabaza y almendras.
- Panquemao de Alberic: Dulce esponjoso y tradicional, perfecto para las festividades.
- Coca fina de Turís: Ligera y con un toque anisado, típica en Navidad.
- Cachap de Paterna: Un crujiente imprescindible en cualquier visita a esta localidad.
El alajuz de Ademuz, una masa elaborada con miel, almendras y especias, y los burruecos de Utiel, con miel y frutos secos, completan esta lista de imprescindibles.
| Dulce valenciano | Ingrediente clave |
|---|---|
| Horchata y fartons | Chufa y harina |
| Arnadí | Calabaza y almendra |
| Panquemao | Harina y huevo |
| Coca fina | Harina y anís |
Un legado repostero
La repostería valenciana no solo es una colección de recetas, sino también un legado cultural que refleja la historia y las tradiciones de la Comunitat. Cada horno y pastelería, desde los conventos de Orihuela hasta los obradores de Morella, es un testimonio vivo de cómo la dulzura puede unir generaciones.