El emblemático local valenciano se impone en la sexta edición del Concurso de Tapa Autóctona de la Comunitat con una creación que rinde homenaje a los sabores del paisaje albuferenc
El restaurante Pelayo Gastro Trinquet ha alzado este lunes el primer premio del Concurso a la Mejor Tapa Autóctona de la Comunitat Valenciana con su propuesta ‘Bunyol de l’Albufera de Valencia’. Este certamen, que celebra ya su sexta edición, está impulsado por Conhostur con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana y ha reunido a más de 60 bares y restaurantes de toda la autonomía.
Un bocado con sabor a tradición y proximidad
La tapa ganadora, ideada por Pablo Margós, Laura Hasma y Ximo Faubell, representa una reinterpretación creativa de los productos y paisajes de la Albufera. El jurado ha destacado su equilibrio entre técnica, sabor, estética y fidelidad al producto local, valores clave del certamen.
“La idea era llevar al paladar la esencia de nuestra tierra, el agua, el arrozal, el bullicio del mercado… y hacerlo en un solo bocado”, explicaron los chefs del equipo ganador tras recibir el galardón.
Reconocimientos para Benidorm y Alicante
El segundo premio fue para el restaurante Malaspina de Benidorm, con la tapa ‘Ali-Babá’ del cocinero Álvaro Abad, mientras que el tercer puesto recayó en Rodrigo Molinas, del restaurante Diurno de Alicante, con su ‘Taco de gamba roja de Dénia’.
Tres creaciones muy distintas que demostraron el talento, diversidad y riqueza de la gastronomía en la Comunitat.
Finalistas por provincias
El certamen, que forma parte de la campaña ‘Tapas d’Ací’, selecciona a dos representantes de cada provincia para competir en la gran final. Este año, los finalistas fueron:
Castellón:
- Can Ros (Aitor Martínez): ‘Sepionara’
- Lino Gastronomic (Jesús Milián): ‘Del Grau a Penyagolosa’
Alicante:
- Malaspina (Álvaro Abad): ‘Ali-Babá’ – 2º premio
- Diurno (Rodrigo Molinas): ‘Taco de gamba roja de Dénia’ – 3º premio
Valencia:
- Kasta Restaurante (Nahuel Matías): ‘Titaina Bomb’
- Pelayo Gastro Trinquet (Pablo Margós, Laura Hasma, Ximo Faubell): ‘Bunyol de l’Albufera’ – 1º premio
Un concurso con alma valenciana
Celebrado en el CdT de València, el certamen ha sido presidido por Cuchita Lluch, reconocida miembro de la Real Academia de la Gastronomía. El jurado ha estado compuesto por figuras destacadas como Rubén Miralles (1 Sol Repsol), Marta Devesa (Hogar del Pescador, 1 Sol Repsol) y Javier Vega (Memoria Gustativa, 1 Sol Repsol).
Los criterios de valoración incluyeron la presentación, creatividad, sabor, uso de producto autóctono y la capacidad de representar la identidad gastronómica valenciana.
Una campaña que dinamiza la hostelería local
La campaña ‘Tapas d’Ací’, impulsada por Conhostur —conformada por ASHOTUR, APEHA y Hostelería Valencia— y Turisme Comunitat Valenciana, se celebra hasta el 25 de mayo y tiene como objetivo revitalizar la hostelería local a través de la tapa como formato atractivo, moderno y arraigado.
Más de 60 establecimientos participan en esta edición ofreciendo tapas exclusivas que pueden consultarse en la web oficial www.tapasdaci.com.
Conclusión: una victoria con raíces
El ‘Bunyol de l’Albufera’ de Pelayo Gastro Trinquet no solo ha sido la mejor tapa del concurso, sino también un homenaje comestible a los sabores de la huerta, el arroz y el agua dulce que hacen de Valencia un lugar único.
¿Ya has probado alguna de las tapas finalistas? Cuéntanos cuál te ha conquistado el paladar.