La edición 2026 de la Guía Repsol ya tiene nuevos protagonistas. Los restaurantes A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro logran la máxima distinción de la guía gastronómica: los Tres Soles.
Los nuevos reconocimientos reflejan la diversidad y la riqueza de la cocina española, con propuestas que abrazan el territorio, la memoria y la creatividad contemporánea.
Tres Soles 2026: talento, identidad y evolución
A Tafona (Santiago de Compostela)
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La chef Lucía Freitas consolida su propuesta atlántica en A Tafona, una cocina profundamente vinculada al territorio gallego y a las productoras locales. Su trabajo reivindica el origen con una mirada contemporánea, en la que la tradición dialoga con la innovación.
Ramón Freixa Atelier (Madrid)
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Ramón Freixa revalida los Tres Soles en su nueva ubicación con un concepto exclusivo: una barra para solo diez comensales donde la experiencia se convierte en el eje central. Placer, técnica y creatividad confluyen en una propuesta que busca el clímax gastronómico en cada pase.
Voro (Mallorca)
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En Capdepera, Álvaro Salazar despliega en Voro una cocina mediterránea marcada por su memoria andaluza. El resultado es un mosaico creativo que exprime el producto local con precisión y sensibilidad.
Nuevos Dos Soles Guía Repsol 2026
Once restaurantes se estrenan con Dos Soles. Entre ellos destaca Fierro, que representa a Valencia con una cocina que transita entre la costa, la huerta y sus raíces argentinas.
También figuran nombres como Dos Palillos, Smoked Room o Callizo, entre otros, consolidando una escena culinaria diversa y en plena evolución.
69 nuevos Un Sol y el impulso de la juventud
La edición 2026 incorpora 69 restaurantes con Un Sol, muchos de ellos liderados por jóvenes cocineros que apuestan por menús más cortos, propuestas sostenibles y una cocina dinámica ligada a la temporada.
Entre las tendencias más visibles este año destacan:
- Mayor fusión entre regiones españolas frente a influencias exóticas
- Regreso a procesos artesanales tradicionales
- Protagonismo creciente de las verduras como plato principal
- Consolidación de las brasas en la alta cocina urbana
- Auge de las barras gastronómicas como experiencia directa
808 restaurantes brillan en el universo Soles 2026
Con las nuevas incorporaciones, el universo de la Guía Repsol 2026 alcanza:
- 46 restaurantes con Tres Soles
- 173 restaurantes con Dos Soles
- 589 restaurantes con Un Sol
- 1.605 Restaurantes Guía Repsol (antiguos Recomendados)
Las comunidades con mayor número de Soles son Cataluña, Comunidad de Madrid, Andalucía, Euskadi, Comunitat Valenciana y Castilla y León.
La gala se celebró el 16 de febrero en Tarragona, en colaboración con Cataluña, actualmente territorio con más Soles de España.
La edición 2026 confirma que la cocina española vive un momento de plenitud creativa, donde tradición y vanguardia conviven en un equilibrio cada vez más sólido.
Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2026
3 Soles Guía Repsol
A TAFONA (Santiago de Compostela, A Coruña)
RAMÓN FREIXA ATELIER (Madrid)
VORO (Capdepera, Mallorca)
2 Soles Guía Repsol
BARAHONDA (Yecla, Murcia)
BASCOAT (Madrid)
CALLIZO (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
DOS PALILLOS (Barcelona)
DROMO (Badajoz)
FIERRO (Valencia)
LA BICICLETA (Entrambasaguas, Cantabria)
MESÓN SABOR ANDALUZ (Alcalá del Valle, Cádiz)
SAN HÔ (Adeje, Tenerife)
SMOKED ROOM (Madrid)
VANDELVIRA (Baeza, Jaén)
1 Sol Guía Repsol
2 ESTACIONES (Valencia)
539, PLATS FORTS (Puigcerdá, Girona)
ALBERTE (Vigo, Pontevedra)
AMAR BARCELONA (Barcelona)
AQUIARA (Ciutadella de Menorca, Menorca)
ARROPE (Rueda, Valladolid)
ASADOR NICOLÁS (Tolosa, Gipuzkoa)
AUSIÀS (Pedreguer, Alicante)
BACK (Marbella, Málaga)
BANCAL (Madrid)
BAUDILIO (Valderrobres, Teruel)
BESTA (Barcelona)
BLOSSOM (Málaga)
CERVUS (Reus, Tarragona)
COCINA CABAL (Oviedo, Asturias)
CRÁTER IDENTIDAD CANARIA (Adeje, Tenerife)
DESBORRE (Madrid)
DVISI (Palamós, Girona)
EL BAR OLD SCHOOL FOOD (Mérida, Badajoz)
EL BAR VALLADOLID (Valladolid)
EL BARET WINE BAR (Murcia)
EL DE ALBERTO (A Coruña)
EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA (Portugalete, Bizkaia)
EL PORTAL DE ALBARRACÍN (Albarracín, Teruel)
ELDELMAR (Barcelona)
EMi (Madrid)
ERRE QUE ERRE (Ibi, Alicante)
FARIGOLA & MENTA (Torrent, Valencia)
FONTANÉ (Sant Julià de Ramis, Girona)
GALINO PUEYO (Tardienta, Huesca)
GUNNEN (A Coruña)
HALCONERAS DE SANCHO IV (Funes, Navarra)
HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ (La Orotava, Tenerife)
HISPANO 1926 (Murcia)
ITZULI (Donostia, Gipuzkoa)
KINU SEVILLA (Sevilla)
LA CARBONÁ (Jerez de la Frontera, Cádiz)
LA CASA DE LOS ABUELOS (Jumilla, Murcia)
LILIUM (Arrecife, Lanzarote)
LOS 33 (Madrid)
MARANGELS (Sant Gregori, Girona)
MARE (Cádiz)
MARNA (Pontevedra)
MIGUEL GONZÁLEZ (Ourense)
MODERNA TRADICIÓN (Logroño, La Rioja)
MORAL (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
NARBASU (Piloña, Asturias)
NARDI (Hervás, Cáceres)
O SECADEIRO (Outes, A Coruña)
OTORO JUKUSEI (Madrid)
PASCUA (Salamanca)
PRODIGI (Barcelona)
PROMESA (Málaga)
QUINTAFORCA (Nulles, Tarragona)
RAMÓN FREIXA TRADICIÓN (Madrid)
REINA XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
REVÉS BISTRO (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
SIMPOSIO (San Antonio de Benagéber, Valencia)
SISÈ (Lleida)
SNOB COCKTAIL&FOOD (Pamplona-Iruña, Navarra)
SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA (Donostia, Gipuzkoa)
SUTAN (Hondarribia, Gipuzkoa)
TIERRA Y VINO (Samaniego, Araba)
TRAGATÁ MÁLAGA (Málaga)
TRÈSDE (Madrid)
TROQUÉ (Adeje, Tenerife)
VERATUS (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
VÉRTIGO (Sober, Lugo)
IBAYA (Canillo, Principado de Andorra)