Listado completo de los nuevos restaurantes con estrella Michelin en España 2026

Una gala histórica desde Málaga

La noche de este martes 25 de noviembre, Málaga ha acogido la gala de presentación de la Guía Michelin 2026, un encuentro que marca el rumbo gastronómico del próximo año y que ha dejado una edición especialmente brillante para España. Nuevas estrellas verdes, un gran número de primeras estrellas, ascensos a dos estrellas y la sólida continuidad de los triestrellados resumen una ceremonia cargada de emoción, talento y reconocimiento.

En la Comunitat Valenciana, el protagonismo ha sido claro: tres restaurantes —Llavor (Oropesa del Mar), Rubén Miralles (Vinaros) y Simposio (San Antonio de Benagéber)— han recibido su primera estrella, confirmando el creciente dinamismo del territorio en el panorama gastronómico nacional.

Cinco nuevas estrellas verdes

Las estrellas verdes, distintivo que reconoce la sostenibilidad y el compromiso ambiental, han recaído en los siguientes restaurantes:

• Ama
• Bakea
• Garena
• Hika
• Terrae

Nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Estos son los restaurantes españoles que estrenan su primera estrella en la Guía Michelin 2026:

• El Taller de Seve Díaz – Puerto de la Cruz
• Faralá – Granada
• Haydée – Adeje (Tenerife)
• Mare – Cádiz
• Ochando – Los Rosales (Sevilla)
• Palodú – Málaga
• Recomiendo – Córdoba
• Barahonda – Yecla (Murcia)
• Kamikaze – Barcelona
• Llavor – Oropesa del Mar (Castellón)
• Rubén Miralles – Vinaros
• Scapar – Barcelona
• Simposio – San Antonio de Benagéber (Valencia)
• Ancestral – Pozuelo de Alarcón (Madrid)
• Bakea – Mungia
• Casa Rubén – Tella (Huesca)
• Emi – Madrid
• Èter – Madrid
• Islares – Bilbao
• Itzuli – Donostia
• La Revelía – Amorebieta-Etxano
• Miguel González – Ourense
• Pico Velasco – Carasa (Cantabria)
• Regueiro – Tox (Asturias)
• Vértigo – Sober (Lugo)

Nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin

Cuatro restaurantes ascienden a la categoría de dos estrellas, junto a un nuevo proyecto madrileño que recupera sus brillos:

• Aleia – Barcelona
• La Boscana – Bellvís (Lérida)
• Mont Bar – Barcelona
• Atelier – Madrid
• Enigma – Barcelona

Los triestrellados mantienen su reinado

Los 16 restaurantes con tres estrellas Michelin del pasado año conservan su máxima distinción. Son los grandes templos gastronómicos de España:

• ABaC – Jordi Cruz (Barcelona)
• Akelarre – Pedro Subijana (Donostia)
• Arzak – Elena Arzak (Donostia)
• Atrio – Toño Pérez (Cáceres)
• Casa Marcial – Nacho y Esther Manzano, Jesús Sánchez (Arriondas)
• Azurmendi – Eneko Atxa (Larrabetzu)
• Aponiente – Ángel León (Puerto de Santa María)
• El Celler de Can Roca – Joan Roca (Girona)
• DiverXO – Dabiz Muñoz (Madrid)
• Cocina Hermanos Torres – Javier y Sergio Torres (Barcelona)
• Cenador de Amós – Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones)
• Disfrutar – Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Barcelona)
• Noor – Paco Morales (Córdoba)
• Quique Dacosta – Denia
• Lasarte – Paolo Casagrande y Martín Berasategui (Barcelona)
• Martín Berasategui – Lasarte

Una edición que reafirma el liderazgo gastronómico español

La Guía Michelin 2026 vuelve a confirmar que España continúa en la élite mundial de la alta cocina. Con nuevos talentos, proyectos valientes, sostenibilidad creciente y una sólida base de grandes maestros, el país sigue siendo un imán para los amantes de la gastronomía. La Comunitat Valenciana, por su parte, vive un momento especialmente brillante con tres nuevos restaurantes que elevan aún más su proyección culinaria.

uía Michelin 2026: lista completa de todos los restaurantes con estrella por provincia

A continuación, el listado completo de los restaurantes distinguidos con una (*), dos (**) o tres (***) estrellas Michelin, ordenados alfabéticamente por provincias.

A Coruña

• A Tafona*, Santiago de Compostela
• Árbore da Veira*, A Coruña
• As Garzas*, Barizo, Malpica
• Casa Marcelo*, Santiago de Compostela
• O Retiro da Costiña**, Santa Comba
• O’Pazo*, Padrón
• Terra*, Fisterra
• Simpar*, Santiago de Compostela

Álava

• ARREA!*, Santa Cruz de Campezo

Albacete

• Maralba**, Almansa
• Ababol*, Albacete
• Oba-*, Casas-Ibáñez

Alicante

• Quique Dacosta Restaurante***, Denia
• L’Escaleta**, Cocentaina
• Bon Amb**, Jávea
• Audreys’s by Rafa Soler*, Calpe
• Beat*, Calpe
• Baeza & Rufete*, Alacant
• Casa Pepa*, Ondara
• Casa Alfonso*, Dehesa de Campoamor
• El Xato*, La Nucía
• La Finca*, Elche
• Peix & Brases*, Denia
• Tula*, Jávea
• Casa Bernardi*, Benissa
• Orobianco*, Calpe

Almería

• La Costa*, El Ejido

Asturias

• Casa Marcial***, Arriondas
• Auga*, Gijón
• Ayalga*, Ribadesella
• Casa Gerardo*, Prendes
• El Corral del Indianu*, Arriondas
• El Retiro*, Llanes
• Ferpel*, Ortiguera
• Monte*, San Feliz
• Real Balneario*, Salinas
• NM*, Oviedo
• Regeuiro* (Tox, Asturias): NOVEDAD

Ávila

• Barro*

Baleares

• Voro**, Canyamel, Mallorca
• Andreu Genestra*, Mallorca
• Béns d’Avall*, Sóller, Mallorca
• DINS Santi Taura*, Palma, Mallorca
• Es fum*, Costa d’en Blanes, Mallorca
• La Gaia*, Ibiza
• Fusion19*, Muro, Mallorca
• Maca de Castro*, Port d’Alcúdia, Mallorca
• Simply Fosh*, Palma, Mallorca
• Zaranda*, Palma, Mallorca
• Omakase by Walt*, Ibiza
• Sa Clastra*, Es Capdellà
• Unic*, Sant Josep de Sa Talaia

Barcelona

• Lasarte***
• ABaC***
• Cocina Hermanos Torres***
• Enoteca**
• Moments*
• Disfrutar***
• Cinc Sentits**
• Aleia**: NOVEDAD
• Mont Bar**: NOVEDAD
• Enigma**: NOVEDAD
• L’O*, Sant Fruitós de Bages
• Alkimia*
• Angle*
• Caelis*
• Els Casals*, Sagàs
• Tresmacarrons*, El Masnou
• Can Jubany*
• Dos Palillos*
• Koy Shunka*
• Lluerna*, Santa Coloma de Gramanet
• Hisop*
• Hoffman*
• Fonda Sala*, Olost de Lluçanés
• Sauc*
• Via Veneto*
• Atempo*, Sant Julià de Ramis
• COME by Paco Méndez*
• Slow & Low*
• Quirat*
• Suto*
• Casa Nova*, Sant Martí Sarroca
• Fishølogy*, Barcelona
• Mae Barcelona*, Barcelona
• Prodigi*, Barcelona
• Teatro Kichen & Bar*, Barcelona
• Kamikaze* (Barcelona): NOVEDAD
• Scapar* (Barcelona): NOVEDAD

Burgos

• Alejandro Serrano*, Miranda de Ebro
• Cobo Evolución*
• Erre de Roca*, Miranda de Ebro
• Ricardo Temiño*, Burgos

Cádiz

• Aponiente***, El Puerto de Santa María
• Alevante**, Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri
• Lú cocina y Alma**, Jerez de la Frontera
• Mantúa*, Jerez de la Frontera, Cádiz
• Código de Barra*, Cádiz
• Mesón Sabor Andaluz*, Alcalá del Valle
• Mare*: NOVEDAD

Cáceres

• Atrio***
• Versátil*, Zarza de Granadilla.

Cantabria

• Cenador de Amós***, Villaverde de Pontones
• El Serbal*, Santander
• Solana*, Ampuero
• La Bicicleta*, Hoznayo
• La Casona del Judío*
• Pico Velasco* (Carasa, Cantabria): NOVEDAD

Castellón

• Cal Paradís*, Vall d’Alba
• Raúl Resino*, Benicarló
• Atalaya*, Alcossebre
• Llavor* (Oropesa del Mar, Castellón): NOVEDAD
• Rubén Miralles* (Vinarós, Castellón): NOVEDAD

Ciudad Real

• Retama*, Torrenueva
• Coto de Quevedo*, Torre de Juan Abad
• Epílogo*, Tomelloso

Córdoba

• Noor***
• Restaurante Choco*
• Recomiendo* (Córdoba): NOVEDAD

Cuenca

• Casas Colgadas*, Cuenca

Huesca

• Lillas Pastia*
• Tatau Bistró*
• Callizo*, Aínsa
• Canfranc Express*, Huesca
• Ansils*, Anciles
• Casa Arcas*, Villanova
• La era de los nogales*, Sardas
• Casa Rubén* (Tella, Huesca): NOVEDAD

Girona

• El Celler de Can Roca***
• Miramar**, Llançà
• Les Cols**, Olot
• Bo.Tic**, Corçà
• Ca l’Enric*, La Vall de Bianya
• Massana*
• Fonda Xesc*, Gombrén
• Tinars*, Llagostera
• Les Magnòlies*, Arbúcies
• Emporium*, Castelló d’Empúries
• Castell de Perellada*, Perelada.
• L’Aliança 1919*, Anglès
• Divinum*, Girona
• Esperit Roca*, Sant Julià de Ramis
• Voramar*, Portbou

Granada

• La Finca*, Loja
• Faralá* (Granada): NOVEDAD

Guadalajara

• El Doncel*, Sigüenza
• El Molino de Alcuneza*, Alcuneza, Sigüenza

Guipúzcoa

• Martín Berasategui***, Lasarte-Oria
• Arzak***
• Akelarre***
• Mugaritz**, Rentería
• Amelia**, San Sebastián
• Kokotxa*
• Alameda*, Hondarribia
• Ibai*, San Sebastián
• Ama*, Tolosa
• Itzuli* (Donostia / San Sebastián): NOVEDAD

Jaén

• Bagá*
• Dama Juana*
• Malak*
• Radis*
• Vandelvira*, Baeza

La Rioja

• El Portal del Echaurren**, Ezcaray
• Venta Moncalvillo**, Daroca de Rioja
• Ikaro*, Logroño
• Kiro Sushi*, Logroño
• Nublo*, Haro
• Ajonegro*, Logroño

Lanzarote

• Kamezí*, Playa Blanca

Las Palmas

• La Aquarela*, Arguineguín
• Los Guayres*, Mogán
• Poemas de Hermanos Padrón*
• Tabaiba*
• Muxgo*, Las Palmas de Gran Canaria

Lleida

• La Boscana**, Bellvís: NOVEDAD
• Fogony*, Sort
• Malena*, Gimenells

León

• Cocinandos*
• Pablo*
• Mu•na*, Ponferrada

Lugo

• Vértigo* (Sober, Lugo): NOVEDAD

Málaga

• Skina**, Marbella
• Bardal**, Ronda
• José Carlos García*, Málaga
• Sollo*, Fuengirola
• Messina*, Marbella
• Nintai*, Marbella
• Kaleja*, Málaga
• Back*, Marbella
• Blossom*, Málaga
• Palodú*,

Madrid

• Diverxo***
• Ramon Freixa Atelier**: NOVEDAD
• Paco Roncero Restaurante**
• Coque, Madrid**
• DSTAGE**
• Smoked Room**
• Deessa**
• El Invernadero*
• A’Barra*
• Clos*
• Corral de la Morería Gastronómico*
• Gaytán*
• La Tasquería*
• Ricardo Sanz Wellington*
• Chirón*, Valdemoro
• Yugo*
• Saddle*
• Quimbaya*
• Ravioxo*
• Ugo Chan*
• Montia*, San Lorenzo de El Escorial
• Cebo*
• OSA*
• Santerra*
• Toki*
• Desde 1911*
• Chispa Bistró*
• Gofio*
• La casa de Manolo Franco*, Valdemorillo
• Pabú*
• Sen Omakase*
• VelascoAbellà*
• Ancestral* (Pozuelo de Alarcón, Madrid): NOVEDAD
• Emi* (Madrid): NOVEDAD
• Èter* (Madrid): NOVEDAD

Murcia

• La Cabaña Buenavista**
• Magoga*, Cartagena
• Odiseo*, Murcia
• Almo* (antes, AlmaMater), Murcia
• Frases*, Murcia
• Barahonda* (Yecla, Murcia): NOVEDAD

Navarra

• Molino de Urdániz**, Urdaitz
• Rodero*, Pamplona
• Europa*, Pamplona
• Kabo*, Pamplona

Ourense

• Nova*, Ourense
• Ceibe*, Ourense
• Miguel González* (Ourense): NOVEDAD

Pontevedra

• Culler de Pau**, O Grove
• Pepe Vieira**, Raxó, Poio
• Casa Solla*, Poio
• Yayo Daporta*, Cambados
• Maruja Limón*, Vigo
• Eirado*, Pontevedra
• Silabario*, Vigo

Salamanca

• Víctor Gutiérrez*
• En la Parra*

Santa Cruz de Tenerife

• MB**, Hotel Abama, Guía de Isora
• El Rincón de Juan Carlos**, Adeje
• Nub*, Adeje
• San-Hô*, Adeje
• Haydée*, La Orotava
• Taste 1973*, Playa de las Américas
• Donaire*, Adeje
• Il Bocconcino*, Adeje
• El Taller Seve Díaz* (Puerto de la Cruz): NOVEDAD
• Haydée by Víctor Suárez* (Adeje): NOVEDAD

Sevilla

• Abantal*
• Cañabota*
• Ochando* (Los Rosales, Sevilla): NOVEDAD

Soria

• La Lobita*, Navaleno

Tarragona

• Restaurant Can Bosch*, Cambrils
• Rincón de Diego*, Cambrils
• Villa Retiro*, Xerta
• Les Moles*, Ulldecona
• L’Antic Molí*, Ulldecona
• Deliranto*, Salou
• Quatre Molins*, Cornudella de Montsant
• Citrus del Tancat*, Alcanar

Teruel

• Hospedería El Batán*, Tramacastilla

Toledo

• Iván Cerdeño**, Toledo
• El Bohío*, Illescas
• Ancestral*, Illescas
• Raíces-Carlos Maldonado*, Talavera de la Reina

València

• Ricard Camarena**
• El Poblet**
• Riff*
• La Salita*
• Arrels*, Sagunt
• Fierro*
• Lienzo*
• Kaido Sushi Bar*
• Fraula*, Valencia
• Origen*, Carcaixent
• Simposio* (San Antonio de Benagéber, València): NOVEDAD

Valladolid

• La Botica de Matapozuelos*, Matapozuelos
• Refectorio*, Sardón de Duero
• Trigo*, Valladolid
• Taller*, Quintanilla de Onésimo
• Ambivium*, Peñafiel
• Alquimia-Laboratorio*, Valladolid

Vizcaya

• Azurmendi***, Larrabetzu
• Nerua*, Bilbao
• Eneko*, Larrabetzu
• Mina*, Bilbao
• Boroa*, Amorebieta
• Asador Etxebarri*, Atxondo
• Andra Mari*, Galdácano
• Zarate*, Bilbao
• Ola Martín Berasategui*, Bilbao
• Garena*, Dima
• Txispa*, Axpe
• Islares* (Bilbao): NOVEDAD
• Bakea* (Mungia, Bizkaia): NOVEDAD
• La Revelía* (Amorebieta / Etxano, Bizkaia): NOVEDAD

Zamora

• El Ermitaño*, Benavente
• Lera*, Castroverde de Campos

Zaragoza

Gente Rara*

La prensa*