Dénia ha convertido la gastronomía en una de sus principales señas de identidad. Reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía desde 2015, la localidad alicantina continúa consolidándose como uno de los grandes destinos culinarios del Mediterráneo gracias a un modelo que une producto local, tradición, paisaje y cultura.
La ciudad volverá a poner en valor ese patrimonio los próximos 26 y 27 de septiembre, cuando el D*na Festival reunirá frente al mar a chefs con estrellas Michelin, productores, artesanos y jóvenes talentos de la cocina para acercar al público la riqueza gastronómica de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana.
Una cocina ligada al territorio
La propuesta gastronómica de Dénia tiene sus raíces en el mar, la huerta y la agricultura tradicional. La lonja, los pequeños productores y los hornos artesanos forman parte de un ecosistema que ha permitido conservar un patrimonio culinario construido durante siglos.
El reconocimiento de la UNESCO supuso un impulso para seguir desarrollando proyectos vinculados a la sostenibilidad y al producto de proximidad, entre ellos Bancalet, dedicado a la promoción de los productos agroalimentarios locales; Xarxa Mar, centrado en la pesca sostenible; la recuperación del arroz Bombón, una variedad autóctona prácticamente desaparecida, o GASTERRA, el Centro de Gastronomía del Mediterráneo impulsado junto a la Universidad de Alicante.
Mucho más que restaurantes
La gastronomía de Dénia se apoya en una amplia red de bares, tabernas y restaurantes donde el protagonismo recae en el producto local.
Especialidades como la gamba roja de Dénia, los arroces, los salazones, los vinos, los aceites y las hortalizas de la Marina Alta reflejan la estrecha relación entre la cocina y el territorio.
La experiencia se completa con otros atractivos turísticos como el castillo, el Parque Natural del Montgó, la Reserva Marina del Cabo de San Antonio, más de veinte kilómetros de playas y calas, el puerto pesquero y un amplio calendario de actividades culturales durante todo el año.
El D*na Festival volverá en septiembre
La novena edición del D*na Festival se celebrará los días 26 y 27 de septiembre en el paseo de la Marineta Cassiana, donde agricultores, pescadores, productores, artesanos y cocineros compartirán un espacio gastronómico de más de 800 metros frente al mar.
El festival estará comisariado, un año más, por el chef Quique Dacosta, distinguido con tres estrellas Michelin, y centrará su temática en la transmisión del conocimiento gastronómico y en el papel que han desempeñado los libros en la evolución de la cocina contemporánea.
El programa incluirá ponencias, demostraciones culinarias, talleres y degustaciones, además de espacios dedicados a productores y establecimientos de restauración de la Marina Alta.
Un referente gastronómico del Mediterráneo
El D*na Festival está organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía, integrada por el Ayuntamiento de Dénia, CEDMA, AEHTMA y Baleària, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana y el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca.
La organización destaca que el certamen se ha consolidado como una de las grandes citas gastronómicas de España y contribuye a reforzar el posicionamiento de Dénia como una de las capitales gastronómicas del Mediterráneo.