La Mocadorà convierte cada 9 de octubre la piuleta, el tronador y las frutas de mazapán en protagonistas de una tradición valenciana ligada al amor, la confitería y la celebración del día de la Comunitat.
VALENCIA | El 9 d’Octubre no solo se celebra con la Senyera, actos institucionales y recuerdos de la entrada de Jaume I en Valencia en 1238. En los hornos y pastelerías de la ciudad existe otra imagen inseparable de esta fecha: bandejas repletas de pequeñas frutas y hortalizas de mazapán acompañadas por la piuleta y el tronador.
Es la Mocadorà de Sant Donís, una tradición que ha convertido el 9 d’Octubre también en el particular día de los enamorados valencianos.
¿Qué se regala el 9 d’Octubre en Valencia?
El regalo tradicional está formado por distintas piezas de mazapán que se presentan dentro de un pañuelo, el mocador que da nombre a la costumbre.
Entre ellas destacan pequeñas reproducciones de productos de la huerta: naranjas, limones, berenjenas, pimientos, tomates, peras o sandías.
Pero las piezas más características son la piuleta y el tronador.
El Museu d’Història de València recoge la tradición por la que los enamorados regalaban estas piezas de mazapán y azúcar envueltas en un pañuelo.
Piuleta y tronador: la pólvora convertida en dulce
Una de las explicaciones tradicionales sobre su origen nos lleva a comienzos del siglo XVIII.
Según la tradición conservada por el Gremio de Maestros Confiteros, después de la Guerra de Sucesión y los Decretos de Nueva Planta se restringieron determinadas celebraciones y el uso de artificios pirotécnicos.
Los confiteros habrían respondido fabricando en mazapán representaciones de aquellos elementos festivos: la piuleta y el tronador.
Conviene, sin embargo, diferenciar la tradición transmitida durante generaciones de aquello que puede acreditarse documentalmente. No resulta prudente convertir automáticamente esta explicación en una fecha exacta de nacimiento de la Mocadorà sin documentación contemporánea que lo confirme.
¿Por qué hay frutas de mazapán?
La tradición relaciona las pequeñas frutas y hortalizas con los productos de l’Horta de Valencia y con el relato de las ofrendas realizadas con motivo de la entrada de Jaume I.
De ahí que una bandeja de Mocadorà pueda parecer una huerta valenciana en miniatura.
El pañuelo que terminó convirtiéndose en regalo de enamorados
Los mazapanes no se entregan simplemente dentro de una caja.
La tradición consiste en envolverlos en un mocador.
De ahí procede precisamente Mocadorà.
El regalo fue adquiriendo un carácter sentimental hasta convertir Sant Donís en el equivalente valenciano de San Valentín.
Una tradición que continúa viva
No estamos ante una curiosidad histórica desaparecida.
Cada octubre los hornos y confiterías vuelven a elaborar miles de piezas y la celebración continúa formando parte de las tradiciones del 9 d’Octubre.
Así, mientras las calles recuerdan la historia política e institucional valenciana, los escaparates cuentan otra historia.
Una hecha con almendra y azúcar.